Microbiologie
Croissance, isolement, identification, antibiotiques.
Microbiologie
1. Le monde microbien
La microbiologie étudie les micro-organismes (< 0,1 mm) : bactéries, archées, virus, champignons microscopiques (levures, moisissures), protistes. Ils constituent la majorité de la biomasse terrestre et sont indispensables aux cycles biogéochimiques (azote, carbone).
2. Les bactéries : structure
Cellule procaryote (sans noyau) :
- Paroi (peptidoglycane) : classification Gram + (violet) / Gram − (rose) après coloration de Gram.
- Membrane plasmique, cytoplasme, ribosomes 70S.
- ADN circulaire dans le nucléoïde ; parfois plasmides (résistance aux antibiotiques).
- Flagelles, pili, capsule selon l'espèce.
Formes : coques, bacilles, spirilles.
3. Croissance bactérienne
En milieu liquide, la population suit 4 phases : latence → exponentielle → stationnaire → déclin. Le temps de génération peut être < 20 min (E. coli).
Équation : avec le temps de génération.
Conditions : température (psychro/méso/thermo/hyperthermophiles), pH, O₂ (aérobie strict, anaérobie strict, aéro-anaérobie facultatif), nutriments (auto/hétérotrophes).
4. Techniques de laboratoire
- Milieux de culture : gélose nutritive, milieux sélectifs (Chapman, EMB), différentiels.
- Ensemencement : strie, étalement, spirale ; en boîte de Petri ou tube.
- Comptage : UFC/mL (Unités Formant Colonie), spectrophotométrie (DO 600 nm), cytométrie en flux.
- Identification : galerie API 20E, MALDI-TOF (spectrométrie de masse), PCR 16S ARNr, séquençage.
- Antibiogramme : mesure du diamètre d'inhibition (méthode des disques de Kirby-Bauer).
Sécurité : NSB 1 à 4, hotte à flux laminaire, autoclave (121 °C, 15 min).
5. Applications
- Industrie agroalimentaire : yaourts (Lactobacillus), fromages, bière, pain.
- Santé : production d'antibiotiques (Penicillium), vaccins, insuline recombinante.
- Environnement : dépollution (bioremédiation), traitement des eaux usées.
- Biotechnologies : bioréacteurs, enzymes industrielles.
6. Enjeux actuels
- Antibiorésistance : 1,3 million de décès/an dans le monde (Lancet 2022) ; plan One Health.
- Microbiote humain : 39 000 milliards de bactéries, rôle immunitaire et métabolique.
- Émergence virale : SARS-CoV-2, grippe aviaire H5N1.
- Bio-nettoyage en agroalimentaire et hôpital (HACCP).
Sources et références
Ce cours est rédigé par l'équipe RévisionBac à partir du programme officiel et des sources institutionnelles ci-dessous. Elles permettent de vérifier les définitions, les chiffres et les normes citées.
- 1.Programmes et ressources du lycée général et technologique — Éduscol — Ministère de l'Éducation nationale
- 2.Bulletin officiel de l'Éducation nationale (programmes du baccalauréat) — education.gouv.fr
- 3.Ressources en biotechnologies — Inserm
- 4.Sécurité sanitaire et biologie — Anses
- 5.Rapports d'évaluation sur le changement climatique — GIEC / IPCC
- 6.Données et bulletins de santé publique — Santé publique France
Contenu vérifié et mis à jour le 08/08/2026. Les liens renvoient vers les sites officiels des éditeurs cités.
Historique éditorial
Ce chapitre est rédigé et relu par l'équipe RévisionBac, puis enrichi par les contributions validées.
- — Dernière mise à jour du cours (relecture et enrichissement)
- — Première publication de la fiche de cours